Ricetta veg: miglio, tofu, cipolla rossa di Tropea, con curcuma zenzero e pepe nero in grani
- Dr.ssa Tiziana Sacchetti
- 28 nov 2023
- Tempo di lettura: 2 min
Una ricetta vegana bilanciata e gustosa, preparata con ingredienti freschi di stagione, che si presta benissimo ad essere consumata a pranzo ma anche a cena!
Ad esempio, io ho preparato questa buonissima ricetta per il pranzo domenicale e ho completato il pasto aggiungendo un contorno di broccoli al vapore e due mandarini.
In questo caso ho utilizzato del miglio italiano al 100% che ho cotto separatamente in acqua, aggiungendo il sale solo negli ultimi 5 minuti di cottura.
Ti lascio di seguito la mia ricetta.
INGREDIENTI PER 3 porzioni:
Miglio 210g
Una cipolla rossa di Tropea, tagliata a rondelle
Curcuma fresca tagliata grossolanamente, quantità a piacere
Zenzero fresco tagliato grossolanamente, quantità a piacere
Pepe nero in grani, q.b.
sale marino integrale extravergine q.b.
3 cucchiai di olio evo italiano al 100% (ti ricordo di leggere le etichette degli alimenti, ti guiderà alla scelta del prodotto giusto)
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti (escluso il tempo di cottura del miglio, circa 40 minuti)
LIVELLO DI DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE
Pronti? Allora mettiamoci all’opera!
Preparare questa ricetta è facilissimo!
Inizia pulendo e lavando bene la cipolla e le radici di zenzero e curcuma e successivamente tagliandoli in parti.
Adesso prepara l’occorrente: una pentola di grandi dimensioni con il suo coperchio e un mestolo, e una padella.
Metti la pentola con acqua abbondante sul piano cottura, porta ad ebollizione e aggiungi il miglio, che lascerai cuocere per il tempo necessario (vedi indicazioni riportate sulla confezione) aggiungendo il sale solo negli ultimi 5 minuti di cottura.
Adesso prendi la padella, versaci dentro l’olio e la cipolla e accendi a calore moderato (fiamma bassa).
Fai scaldare a bassa temperatura per 3 minuti circa, avendo cura di evitare il soffritto.
Dopodiché aggiungi il tofu, mescola accuratamente, fai scaldare il tutto per un minuto circa. A questo punto aggiungi mezzo bicchiere d’acqua e i restanti ingredienti: curcuma zenzero e pepe nero.
Porta ad ebollizione e lascia cuocere per 5 minuti.
Adesso abbassa la fiamma, copri la padella con il suo coperchio e fai cuocere per circa 10 minuti.
Trascorso questo periodo di tempo puoi aggiungere poco sale se lo gradisci.
Generalmente ulteriori 5 minuti di tempo sono sufficienti, ma gestisci tu il tempo di cottura in base al tuo gusto personale.
Ottimo lavoro!
Adesso versa il preparato ottenuto in una ciotola delle dimensioni adatte, e aggiungi il miglio che nel frattempo avrai cotto e scolato accuratamente.
Servi in tavola e buon appetito!
Ricorda di lasciami un like e il tuo commento!
Buona salute a tutti!
www.lericetteperlasalute.com
Dott.ssa Tiziana Sacchetti
Dietista Nutrizionista
Studi in:
Aprilia, Pomezia, Roma e online.
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